Għaliex it-tisħin bl-induzzjoni huwa l-aktar għażla innovattiva għall-industrija tal-ipproċessar tal-ikel
Ipproċessar tat-tnixxif bl-induzzjoni
It-tnixxif jikkonsisti fil-provvista tas-sħana biex taċċellera l-evaporazzjoni ta 'komposti organiċi volatili preżenti f'oġġett. Per eżempju dawk preżenti fl-ilma, solventi fiż-żebgħa, eċċ.
It-tnixxif huwa proċess użat fil-manifattura ta 'firxa wiesgħa ta' prodotti. L-oqsma fejn nistgħu napplikaw l-induzzjoni huma dawk li jeħtieġu tisħin dirett jew indirett permezz ta 'element metalliku.
Eżempji:
- Dirett: brejkijiet tad-diska tal-karozzi
- Indirett: tnixxif tal-karta
Hemm diversi metodi biex jinkiseb il-proċess tat-tnixxif, bħal microwave, infra-aħmar u reżistenza elettrika. Madankollu l-induzzjoni toffri numru ta 'vantaġġi fuq dawn il-metodi.
It-tisħin bl-induzzjoni huwa teknoloġija ta 'tisħin elettromanjetika innovattiva u mingħajr kuntatt li għandha bosta vantaġġi bħal effiċjenza għolja fl-enerġija, tisħin ikkontrollat, sigurtà għolja u ħielsa mit-tniġġis. L-għan ta 'dan l-artikolu huwa li jinbnew dawn u vantaġġi oħra bbażati fuq data xjentifika differenti dwar il-prestazzjoni tat-tisħin bl-induzzjoni fl-industrija tal-ikel. Aħna nemmnu li il-kumpaniji li se japplikaw tisħin bl-induzzjoni fil-proċeduri tagħhom se jkollhom aktar versatilità fil-metodi tal-ikel sostenibbli u jkunu jistgħu jiffaċċjaw sfidi futuri.
Dwar tisħin bl-induzzjoni
Is-sistema tat-tisħin tal-induzzjoni (ġeneratur + coil) se tiġġenera kamp manjetiku li jinduċi kurrent fil-materjal konduttiv (bastiment tar-reattur), li se jogħla fit-temperatura. It-tisħin bl-induzzjoni jaħdem biss b'materjali konduttivi u tal-ħadid. Skont il- materjal"s manjetiċi permeabilità u proprjetajiet ferromanjetiċi, materjali metalliċi varji, bħall-azzar, ħadid fondut, fost oħrajn, jistgħu jissaħħan bl-induzzjoni. Materjali konduttivi mhux manjetiċi jistgħu jissaħħnu wkoll b'effiċjenza aktar baxxa. It-tisħin bl-induzzjoni huwa meqjus bħala an teknoloġija ideali għall-pasturizzazzjoni ta' ikel likwidu, iżda l- versatilità tal-ħiters elettriċi tal-induzzjoni jagħmilha possibbli li jintuża fi diversi oqsma tal-industrija tal-ikel u x-xorb kif jidher fl-immaġni li jmiss: 
It-tisħin bl-induzzjoni għandu l-vantaġġi tiegħu fuq is-sistemi tat-tisħin konvenzjonali (reżistenza, ilma sħun, gass, fwar, eċċ.) Peress li huwa bla kuntatt huwa ferm effiċjenti, u s-sħana hija ġġenerata ġewwa l-biċċa tax-xogħol (kampjun) dan ifisser tisħin dirett tal-wiċċ tal-metall mingħajr inerzja termali u ebda telf fil-konduzzjoni. U peress li l-induzzjoni ma teħtieġ l-ebda ċiklu ta 'tisħin jew tkessiħ, tagħmilha kompatibbli ħafna ma' sistemi awtomatizzati effiċjenti fl-enerġija. Aqra l-artiklu sħiħ biex issir taf il- 5 l-aktar fatt importantis dwar Tisħin bl-Induzzjoni fl-industrija tal-ikel.
1. It-tisħin bl-induzzjoni jtejjeb il-kwalità tal-ikel
Skambjaturi tas-sħana mħaddma bl-induzzjoni għandhom kostanti u tisħin dirett għall-fluwidu li jiċċirkola, b'massimu inċertezza ta' ± 0.5 ° C dan jevita temperaturi lokali għoljin u huwa essenzjali għal tikkontrolla l-kinetika tar-reazzjoni fl-industrija ta ’l-ikel.
Ir-riżultat sperimentali ta 'R. Martel, Y. Pouliot fl-Università Laval-Kanada, li qabbel il-ħalib pasturizzat permezz ta' tisħin konvenzjonali u permezz ta 'tisħin bl-induzzjoni, wera li meta naħdmu, fi proċess ta' pasturizzazzjoni UHT, b'tisħin bl-induzzjoni nistgħu jevitaw jew jirregolaw ir-reazzjoni ta 'Maillard (Formazzjoni ta’ togħmiet u komposti ta’ kannella) dan itejjeb il-karatteristiċi sensorji fil-ħalib u l-prodotti tal-ħalib. (Għal aktar dejta dwar l-industrija tal-ħalib aqra l-Appendiċi A)
Ġie rrappurtat f'dokument xjentifiku ieħor fil-Brażil li l-użu tal-istainless steel ferritiku (użu komuni fis-sistemi tat-tisħin tal-Induzzjoni) fl-impjanti tal-manifattura taz-zokkor, għandu diversi vantaġġi minħabba li dan il-metall huwa kimikament u bijoloġikament inert, ma ma taffettwax togħma jew kulur taz-zokkor u tnaqqas ir-riskju tat-tkabbir tal-kolonja tal-mikro-organiżmu.
2. It-tisħin bl-induzzjoni għandu effiċjenza tajba ta 'enerġija u eżerġija
Ir-riżultati sperimentali ta 'Başaran juru li s-sistema ta' pasturizzazzjoni b'ħiter ta 'induzzjoni teħtieġ inqas input ta' enerġija u eżerġija minn DPHE.(Exergy imsejħa wkoll effiċjenza tat-tieni liġi hija x-xogħol massimu utli matul proċess)
Basaran et al. u grupp ta 'inġiniera fl-Università ta' Celal Bayar-Turkija, meta mqabbla fi skala pilota, sistema ta 'pasturizzazzjoni ta' heater ta 'induzzjoni b'sistema ta' pasturizzazzjoni DPHE (Double Pipe Heat Exchanger), b'bojlers elettriċi, biex jevalwaw l-enerġija u l-eżerġija, huma kkunsidraw l-istess żieda fit-temperatura fiż-żewġ sistemi minn 65 sa 110 ° C. Wara l-kalkoli, għaż-żewġ applikazzjonijiet, instab effettività jew effiċjenza tal-ewwel liġi tat-trasferiment tas-sħana bis-sistema ta 'tisħin induttiv hija 95.00% effiċjenza fl-enerġija u, 46.56% effiċjenza exergy filwaqt li s-sistema tat-tisħin konvenzjonali bil-bojler elettriku is 75.43% effiċjenza fl-enerġija u 16.63% effiċjenza enerġetika. (L-Appendiċi B jagħti aktar dejta dwar l-enerġija u l-eżerġija).
Grazzi għal dawn ir-riżultati, l-inġiniera kkonkludew li japplikaw il-metodu induttiv fil-pasturizzazzjoni tat-tadam9, ġamm tal-frawli, ħalib, u pasturizzazzjoni tal-għasel hija aktar effiċjenti mis-sistema tat-tisħin DPHE. (Biex tiċċara din l-informazzjoni, il-biċċa l-kbira tal-fabbriki jaħdmu bil-fjuwils fossili, u l-fjuwils fossili huma ħafna inqas effiċjenti, 40-65% effettività, mill-metodu elettriku kummerċjali f'dan l-istudju.).
3. Is-sistema tat-tisħin tal-induzzjoni toffri tnaqqas l-imblukkar fis-sistema
Imblukkar minħabba l-materjal mhux mixtieq akkumulat fuq l-uċuħ tat-tubi tal-iskambjaturi tas-sħana huwa wieħed mill- problemi ewlenin fl-industrija tal-ikel, il-gunk fl-intern ta 'dawn it-tubi inaqqas b'mod sever ir-rata tal-fluss tal-massa permezz tal-gozz ta' tubi. Skont ir-riżultati sperimentali, dan l-effett jista 'jkun minimizzat bl-użu ta 'induzzjoni elettromanjetika. R. Martel, Y. Pouliot5 skoprew li jaħdmu bl-induzzjoni l-ammont ta proteina fuq il-wiċċ tat-tisħin huwa inqas. Dan jitjieb effiċjenza tat-tindif, żieda fit-tul tal-produzzjoni bi tnaqqis fl-ispiża tal-kapaċità tal-produzzjoni u a tnaqqis fl-ilma mormi mill-proċess.
4. L-installazzjoni tal-induzzjoni huma sostenibbli u għandhom impatt żgħir tal-karbonju
Illum il-ġurnata t-terminu "sostenibbiltà" jintuża biex jitkellem dwar kollox, iżda ma tantx ġie definit tajjeb ħafna. Rosen, Marc & Dincer, Ibrahim għamlu riċerka dwar l-effiċjenza u s-sostenibbiltà tal-eżerġija, f'termini ta 'diversi miżuri (qerda tal-ordnijiet u ħolqien ta' kaos, jew degradazzjoni tar-riżorsi, jew emissjonijiet tal-eserġija tal-iskart). Huma jikkonkludu li l-proċess jista 'jkun" sostenibbli" jekk hu enerġija u eżerġija effiċjenti. F'dawn it-termini nistgħu ngħidu li jaħdmu bl-induzzjoni tnaqqas l-impatt ambjentali assoċjat, għaliex jagħti lok għal prestazzjoni enerġetika u eżerġetika aħjar.
Billi jafu dan, il-manifatturi tal-ikel u x-xorb li se jaħdmu bl-induzzjoni għandhom opportunità sinifikanti li jkollhom "valur miżjud " u prodotti sostenibbli, li jaħdmu ma 'a teknoloġija nadifa li se jgħin fil-ħarsien tal-ambjent u tnaqqas il-carbon footprint tal-industrija tal-ikel.
5. Installazzjonijiet ta' induzzjoni ittejjeb il-kundizzjonijiet tax-xogħol għall-impjegati
Sistema ta' induzzjoni ttejjeb il-kundizzjonijiet tax-xogħol għall-impjegati billi telimina d-duħħan, sħana mormija, emissjonijiet noċivi, u storbju qawwi fil-faċilitajiet (L-induzzjoni ssaħħan biss il-materjal u mhux il-workshop). It-tisħin huwa sikur u effiċjenti ma ' ebda fjamma miftuħa li jipperikola l-operatur; materjali mhux konduttivi mhumiex affettwati u jistgħu jinstabu qrib iż-żona tat-tisħin mingħajr ħsara.
Hemm ebda pressjoni għolja u, ebda fwar sħun sistemi u jissokkta hekk jistgħu jevitaw kull periklu ma splużjonijiet bħal fl-2016 f'kumpanija tal-ħalib fil-ġeneratur tal-fwar. (Fid-database ARIA se ssib aktar minn 300 avveniment relatat mat-temperatura għolja li seħħew fi Franza.)
konklużjoni
It-tisħin bl-induzzjoni huwa innovazzjoni teknoloġika nadifa mfassla biex tiffranka l-enerġija, li twassal għal produttività u effiċjenza għolja. It-tisħin tal-induzzjoni joffri kwalità ripetibbli u rapidu, intensità għolja, ġenerazzjoni ta 'sħana inqas kuntatt direttament, u preċiża fuq il-wiċċ tal-biċċa tax-xogħol.
Ġewwa d-disinn tat-tisħin bl-induzzjoni fi proċess, hemm integrazzjoni speċjalizzata ta 'ħaddiema inklużi inġiniera mekkaniċi, elettriċi u kimiċi li se tiżgura soluzzjoni personalizzata bi proċedura unika u innovattiva b'livell għoli ta' affidabbiltà u durabilità.
Konsumaturi fid-dinja kollha huma ppreparati biex in-negozju tal-ikel ikun ferm aktar sostenibbli u għalhekk aħna ngħoġbuk biex taħseb biex tapplika t-tisħin tal-induzzjoni għall-kumpanija tiegħek biex tissodisfa l-isfida biex timxi lejn tnaqqis fil-footprint tal-industrija tal-ikel, tiffoka fuq l-Aġenda 2030 għall-Iżvilupp Sostenibbli.
